Il kadayıf (turco), (in greco κα(ν)ταΐφι?, kataifi, in arabo كنافة?) è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini, fra i quali particolarmente famoso è il kanafeh.
È stato inventato dagli Ottomani. I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare assieme alla frutta secca e vengono bagnati con sciroppo di zucchero.
Si può trovare dai Balcani al Levante in diverse cucine: turca, greca, albanese, bulgara e levantina.
Varianti
Popolare nel levante e in Turchia, dove è mangiato a colazione o anche a cena come portata principale, è soprattutto un dessert. Si mangia anche su uno speciale pane con pepe e semi di sesamo. È tradizionalmente servito insieme a un denso sciroppo, a base di zucchero o miele, chiamato qattar o attar.
Note
Voci correlate
- Qatayef: un dolce mediorientale dal nome simile
- Cennet çamuru
Altri progetti
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Collegamenti esterni
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- (TR) Ricetta (in lingua turca), su mustafatasar.gen.tr. URL consultato il 21 gennaio 2007 (archiviato dall'url originale il 21 gennaio 2007).
